dijous, 27 d’agost de 2015

Braç de gitano de nata amb cacau


Braç de nata de massa de braç de gitano amb cacau.

Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament 480 g.

Ingredients:

Aquí tenim la massa.
Amb un ganivet de serreta he tallat un trosset (de dalt fa uns 320 mm i dels costats 190 mm).
Muntarem 500 g de nata.
He posat una mànega de plàstic amb broca de 20 mm en un pot de vidre per a què s'aguanti i hi he posat la nata. Guardarem una mica de nata per repassar els costats i decorar.
Posem la massa al revés de manera que la part de sota quedi a dalt. Després poso la nata sobre la planxa a la part de dalt.
 Amb l'ajuda del paper comencem a cargolar-lo.
Amb l'ajuda d'un estri s'apreta per a què ens quedi ben rodó (amb la mà esquerra s'aguanta el paper i amb la dreta s'apreta).
Li donem voltes amb el paper i el deixem reposar.
Després d'una petita estona traurem el paper, amb un ganivet de serreta tallarem una mica els costat que quedin ben rectes.
Amb un espàtula afinem amb nata els costats.
S'empolsina amb cacau amarg.  
Posarem una broca arrissada petita en una mànega i amb la nata que hem guardat es decora al vostre gust.
El posarem sobre una safata amb blonda.
A l'hora de tallar-lo, amb tanta nata, podeu tenir problemes. Jo l'he congelat una estoneta i així es pot manipular més bé i els talls queden nets i macos. Ara l'estiu podeu servir de postres un tall mig congelat d'aquest bracet es super bo!!!
A mes de fer els dos bracets a quedat un trosset de massa i amb un talla pastes petit amb puntes he fet aquestes peces petites. Les he omplert de nata les he decorat i ja tenim una altra varietat per fer rebosteria.

Apreneu de fer aquestes pastes, quan les serviu a l' hora dels postres junt amb una copa de ratafia casolana quedareu la mar de be!!!!

Ratafia casolana any 2015

Modificada (23-8-2016)

Ingredients:
Herbes. (Al final de la recepta)
Per 6 litres de ratafia:
3 litres aiguardent 45º
1 litre de aniset
2 litre d'aigua

Elaboració:
1-A les nou del mati del dia 20 de juny, en Rafel, en Martí i la Mireia amb uns amics varen anar a buscar les herbes per fer la ratafia en un bosc del poble veí de Centenys.

2-També varen buscar totes les espècies.

3-El dia 23 de juny al matí, en Martí i la Mireia varen repartir les herbes i les espècies en dos pots de vidre de 3 litres i varen posar la meitat dels ingredients a cadascun.

4-Aquí varen fer la barreja de aiguardent, l'aniset i l'aigua.

5-En varen posar la meitat a cada pot.

6-Varen tapar els pots amb un drap de roba i el tap de suro.

7- I els varen posar al balcó a sol i serena durant uns 40 dies, més o menys.


8-El dia 8 d'agost la vàrem colar.

9-Primer la vàrem filtrar amb un colador, posant-la en una ampolla de plàstic de 6 litres.

10-Aquí tenim les restes de les herbes i les espècies.

11-Quan va estar filtrada hi vàrem posar 200 gr de sucre, la vàrem remenar per a què es dissolgués (si es vol més dolça s'hi posa més sucre). A nosaltres no ens agrada gaire dolça...

12-Després la vàrem tornar a passar amb el colador i un drap de fil per a que quedi més ben filtrada.

13-I la posen en ampolles.

14-I ja la tenim feta. Quan la varem tenir feta, en Rafel i la Maria varen dir de fer una entrada. La ratafia és un licor que pot acompanyar molt bé totes les postres d’aquest blog.

Herbes per fer 10 litres de ratafia casolana, més o menys.

1 = acàcia = 3 flors

2 = anís estrellat= 8 estrelles

3 = arbre blanc o àlber = 2 fulles mitjanes

4 = arítjol = 30 granes

5 = alzina flor = 1 retall de 4x20

6 = alzina escorça = 1 retall de 4x20

7 = alfàbrega = 3 fulles petites

8 = cafè = 20 grans

9 = camamilla petita = 8 flors 

10 = canyella = 1 canó

11 = cirerer = 1 fulla

12 = clau = 10

13 = comí = 15 grams

14 = cua de gat = 1

15 = cua de cavall = Branca 10 cm 

16 = escabiosa = 4 flors

17= espernallac= 3 flors

18 = espígol = Branca 3 cm amb flor

19 = espunyidella groga = Branca 10 cm

20 = farigola = Branca 10 cm

21 = fonoll = Branca 10 cm

22 = ginesta = 3 flors

23 = herba cuquera St Antoni = 3 cm tija amb flor

24 = herba St Joan = Branca 5 cm + 4 flors

25 = herba prima = Tija 20 cm amb flors

26 = lledoner = 2 fulles

27 = llentiscle = Branca 5 cm

28 = llimona pela = Pela 5 cm

29 = llimoner = 2 fulles

30 = llorer = 1 fulla

31 = magraner = 3 flors grans

32 = marduix = Branca 10 cm

33 = malva = Branca 10 cm + 4 flors

34 = maria lluïsa = 5 fulles

35 = matafaluga = 15 gr

36 = Menta piperita = 3 fulles

37 = Nou moscada = 4 nous

38 = Nous verdes = 9 o 10 nous

39 = Olivera flor i fulla = Branca 10 cm

40 = Orenga = Branca 5 cm + 2 flors

41 = Ortiga = 2 branquetes

42 = Pebre negre = un polsim

43 = Pinyes verdes de pi blanc = 3 pinyes

44 = plantatge fulla ampla = 2 fulles

45 = Plantatge fulla estreta = 3 tiges amb flor

46 = Romeguera = 10 flors

47 = Romaní = Branca 10 cm

48 = Rosa = 2 pètals

49 = Sàlvia = Branca 5 cm

50 = Saüc granat = 5 flors

51 = Taronger = 2 fulles

52 = Taronja, pela = 1 tall de 5 cm

53 = Tarongina = Branca 6 cm

54 = Til.ler = 1 fulla amb llavors

55 = Vainilla en pols = 6 grams

56 = Vidiella = Branca x 3 cm + 2 flors

57 = Xuclamel = 4 branquetes
Segurament aquests nens, un altre dia sent recordaran que amb els seus pares i l'avi, varen fer aquesta ratafia.